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Santo Tomás, a precio de huerta
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La tradicional feria bilbaína vuelve a reunir los mejores productos de los baserritarras para comenzar las compras navideñas Llevan meses preparándose. Cultivo, crianza, fermentación… Un duro trabajo que ya está listo. El sábado es la gran cita. La antesala de la Navidad. Comienza el día con la música y la buena comida de la tradicional feria de Santo Tomás. Un año más el Arenal bilbaíno se llena de dulces, pan casero, flores, chorizo, frutas… una amplia variedad repartida en 286 puestos. Tanto hay donde elegir, que hay que ir preparado para comprar con cabeza. Desde aquí te damos algunas pistas. Así que coge el carro de la compra y la cartera porque todo lo bueno se paga. A precio de huerta. Es indudable que unas alubias de producción casera tienen otro color. Y sabor. En el stand de Jose Antonio Intxaurtieta sus precios rondarán entre los 12 y 20 euros. Encontrarás desde las deliciosas fabes, a la tolosona y la de soja. 17 variedades distintas. Pero traerá más hortalizas, como brócoli a 3 euros el kilo, acelgas a 1,50 el manojo y la berza a 2. Para seguir dando sabor a tus platos podrás comprar pimiento choricero a 60 céntimos la unidad y harina de maíz a 7 euros el kilo. Todo esto pese a que ha sido un año “muy malo para el cultivo por la intensa lluvia”, reconoce el baserritarra. Eso sí, antes de seguir la ruta no puedes dejar de adquirir un ramito de muérdago a 2 euros. “Es esencial. Da mucha suerte”, advierte Intxaurtieta. Con el azar a nuestro favor, nos vamos a por el plato estrella en estas fiestas navideñas: el capón por 35 o 40 euros. Su peso ya lo vale, porque los del caserío de Juan Antonio Zabala alcanzan los cinco kilos. Pero si prefieres el tradicional pavo te saldrá algo más caro, entre 50 y 60 euros. Ahora bien todas las aves están criadas “al campo y alimentadas con maíz”. Si quieres algo más económico puedes optar por el conejo a 20. Y hacer un buen caldo de gallina por 6 u 8 euros. A estos manjares hay que sumarle un buen acompañante. Y que mejor que el vino de la casa: el txakoli. Maximiano Agirre lleva 25 años produciéndolo en Lezama, “a 300 metros de donde entrena el Athletic”. Este año, Agirre se retira a sus 77 años en Santo Tomás, con su mejor producto. El tinto, con el que ha recibido todos los premios, a 7 euros la botella, y el blanco a 6. Pero también se pueden acompañar estos platos con una sidriña. Ángel Eguskiza la produce con su mujer en casa. Con manzanas de su propia huerta. Y lo venden a 3 euros la botella. Y además te adelantan el postre: dulce de manzana a 3,60 los 600 gramos. Deja las bolsas por un momento, que no todo va a ser comprar. También debes bailar al ritmo de la txalaparta, el txistu y el tamboril, mientras degustas talo por 5 euros. Ya estamos de fiesta. Programa: Santo Tomás 09:00 – 20:00 Venta de productos típicos en los puestos BBK 10:00 – 19:00 Animación en el recinto de la feria: Plaza Nueva, Arenal y Plaza del Arriaga 11:00 – 15:00 Distribución del calendario 2008 de BBK en la Plaza de Arriaga 13:00 Entrega de premios BBK 19:00 Oskorri & Pub Ibiltaria. XII concierto Santo Tomás BBK en la Plaza Pío Baroja
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